大寒将至,吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身 [复制链接]

用心去烹饪，让汤更加好喝，用爱去生活，健康才长寿！

大寒将至，喝碗羊汤御寒，暖身又暖胃！寒冬的第一碗羊肉汤，自己亲自熬得最好喝了。小火慢熬了的羊肉汤，奶白香醇，味道鲜嫩~再烫一些蔬菜，绝对的人间美味！

《本草纲目》中记载:羊肉具有"暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气"等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体及抗病能力十分有益处。俗话说"冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身"。

冬天要进补，试试羊肉这样做，味道不错：其汤品口味适中，不膻不腥，香而不腻，得到家人和亲朋好友的认可。

冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得，我们一起来学习制作方法吧！

：和胃润中，健脾生津。特别适合脾虚引起的消化不良，可增加食欲。

：肉嫩不膻，口味浑厚。

：羊头一个，羊尾一根，羊肉克，玉竹3克，枸杞2克，红枣3个，葛根5片，枸杞5粒，黄芪3片，香叶5片，豆腐乳一块，盐5克，姜10克，米酒10ml，胡椒粉和鸡精少许。

：1、将羊头清洗干净，从中间剁开取出羊脑，然后剁成块状。

2、把羊肉清洗干净，切小块，羊尾剁成小段。

3、生姜去皮拍碎，准确大料包（玉竹3克、枸杞2克、红枣3个、葛根5片、枸杞5粒、黄芪3片、香叶5片）。

4、锅中加水烧开后放入羊头、羊尾和羊肉焯烫，去除血水。

5、焯烫完毕后，捞出用流动冲洗干净。

6、炒锅烧热倒入适量油，放入生姜和豆腐乳，炒出香味。

7、炒出香味后，倒入焯过水的羊肉。

8、放入调料包：玉竹，枸杞，红枣，葛根，枸杞，黄芪和香叶一起翻炒片刻。

9、这时加入胡椒粉，提香。

10、倒入米酒去腥味，继续翻炒。

11、加鸡精调味，继续翻炒。

12、接着倒入蚝油调味。

13、翻炒均匀，收汁。

14、高压锅加适量的水，将炒好的羊肉全部转入高压锅内，直到水比羊肉高出两公分为止。

15、盖上锅盖开中火煮至出气阀口出气，转小火，再煮20分钟关火。

16、焖至出气口没气，方可打开锅盖，要让羊肉更香Ｑ好吃，羊肉压后最好先放冷却让羊肉变Ｑ，等要吃时再加热。

这道羊肉汤就完成了，汤里可加入白菜、豆腐，更为可口。羊肉鲜嫩微腥膻，本来的肉质吃起来已经很香了。大块的羊骨，看起来清寡，但吃着香而嫩，大口吃肉就要这样的，忒爽！那再来点羊汤吧，舀到碗里，加一小勺醋，喝着又暖又香。味道地道朴实，不能更赞啦~

小贴士：

1.若羊肉加倍，所有药材圴可加倍。

2.一定要将肉煮透，切肉的刀和案板要做到生熟分开。

3.如果要接触牲畜，一定要做好个人防护，不要直接用手接触，最好戴上手套，并且接触后要及时用肥皂水洗手消毒。

4.在烹调羊肉时也应少放点辣椒、茴香、醋等辛温燥热的调味品，以防上火。

教你挑出新鲜羊肉

1.新鲜羊肉摸上去有点粘，打过水或不新鲜的就不会有这种粘手的感觉。新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，购买时，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。

2.购买带骨的新鲜羊肉块时，通过骨骼的粗细来分辨，通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。

3.新鲜的羊肉肌肉纤维紧密，而不新鲜的就软塌塌的。冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色；而时间放得久的，则会冻得颜色发白。反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。#我的美食生活#

4.羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。