主治白癜风的中心 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nvxbdf/新一股冷空气将于明后天抵达，主要影响北方西北地区东部、华北、东北气温，将有4~8℃下滑，局地降幅可以超过10℃。
天一冷人就懒，抛弃了凉面、刨冰、冰镇西瓜，只想来一口热乎的。最好是能有一锅冒着热气的火锅，火艳艳的牛油红汤里，涮进毛肚、鸭肠、耗儿鱼、肥牛、肥羊、功夫腰片，从蒜泥香油里悠悠划过，入口满足。混着热气，仿佛都能看到人生的沸腾。
火锅一直都是热门的美食品类，尤其天冷之后，火锅店更加大排长龙。虽然全国高度统一的热爱火锅，但其实各省各地各有不同特色的火锅，五花八门每一种都是吃货的心头好～
今天阿忧趁着降温，给大家来一波火锅盘点！
老北京涮羊肉
京城风味
相传老北京涮羊肉是蒙古军队的一种烹调方法，所以它又称为「蒙古火锅」。对于老北京人来说，冬天哪能少的了一顿热气腾腾的铜锅涮肉呢？
羊肉温和滋补，御风寒，又可补人阳气，最适宜于冬季食用。众所周知，北京的寒冬不是一般的冷，这冬令补品难怪深受北京人的欢迎。
北京涮羊肉的涮锅，用的是烧炭火的铜锅，与普遍的圆锅不同，十分独特。地道京城涮羊肉讲究铜锅炭火，汤底也不需巧思，简单加入姜片和葱段，拿起筷子夹着薄薄的羊肉片在锅里快涮便可。
烧得红红的炉子，微微蜷缩起来的羊肉，烫得鲜香微软的白菜，这都是老北京的风情。涮肉虽好，但是没有酱料就会觉得少那么一点味道，而
虽然涮羊肉汤底简单，可是酱料却十分讲究。酱料由辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等１０多种原料混合而成，少一样都不算完整。
重庆牛油火锅
就是麻辣
重庆是「中国火锅之都」，无人不知。为什么重庆火锅如此享誉盛名，特点和秘密就在于用油。
每个锅中约有６斤水，８斤油，且全都必须是牛油。在所有的油当中，只有具有独特香味、油质厚重的牛油能紧紧锁住肉味。而且在炒底料时，牛油能最好地吸收辣椒和花椒中的味道。
说起重庆火锅，还有最经典的九宫格，要怎么煮才能吃出食物的原香原味呢？九个格子里翻滚着温度和浓度不同的牛油，中心格上下翻腾最适合烫，毛肚、鸭肠、牛肝、腰片，即烫即熟，鲜嫩爽口。
十字格中火慢开尤其适合煮素食，如土豆这些是最好的，能锁住食材原香。四角格文火细磨，极适合肥肠、脑花、鸭血、鹌鹑蛋这类需要煮的时间长一些的。
重庆火锅麻、辣、鲜、香四味俱全。只有在重庆身临其境，亲口品尝才能体会吃牛油火锅的乐趣和豪放气派。
广东打边炉
鲜甜鲜美
岭南地区人士把吃火锅读成「打边炉」。起初的「打边炉」，是众人是站着吃的，一双长长的筷子可以夹到锅中任意一块食材。现当然在基本上都是坐着吃的了。
广东「打边炉」特别讲究汤底，因为南方人爱熬汤，汤底食材追求鲜味。常用的汤底有鸡汤、猪骨汤、海鲜汤及本地老火汤。
想要滋补养益，根据不同的天气和个人体质，底料可以加入各种煲汤常用的中药材，例如淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等。
食材的选择和处理主要看当地人的喜好
广东人冬季吃火锅的大补之物：滑腻的水鱼、肥美的走地鸡、新鲜的东山羊、猪牛内脏和林林总总的海鲜。
此外，各类肉丸、香肠、各豆类制品、各种蔬菜菌类、饺子面食等，均是热门配料。
调料多的十几二十种，少的也有五六种。一般调料按照不同的食材，自由搭配，如牛肉配沙茶酱，海虾配黄豆酱。
广东打边炉的精髓就是汤底清而至鲜淡而不寡，食材调料配搭千变万化。
三大火锅各有千秋，不同风味。吃火锅不但能满足唇齿之间的欲望，更能增添暖暖的幸福感。一个炉火，一口锅，大家围在炉边一起谈天说地，嘻嘻哈哈，这不就是寒冬下的温暖吗？
