春季气温多变，特别容易引发咽痛、上火。在潮汕，有一道专门补肺润燥、利咽化痰的汤品——橄榄猪肺汤，做法简易、清爽鲜甜，很适合在家里煮。当地人还会把它当作基础汤底，按喜好加入猪血、时令青菜等，更是另一番美味。
By美食台
用料
猪肺1副猪腱肉克橄榄10颗苦杏仁10颗芫荽适量姜片适量盐少量
做法步骤
1、挑选色泽粉嫩的猪肺，肺管接水龙头，反复灌水倒压，直到压出来的水干净；
2、起一锅清水，加姜片，猪肺和猪腱肉切块后焯水；
3、煮开出沫，先捞猪腱肉，再捞猪肺，泡沫杂质太多的话还可再冲洗一下；
4、10颗橄榄对半劈开，10颗苦杏用刀柄压碎备用；
5、姜片、猪肺、猪腱肉、橄榄、苦杏依次下锅，加水，烧开后撇去浮沫；
6、转小火炖煮1个半小时，加少量盐调味后，整根加入芫荽即可。
猪肺的营养功效
猪肺味甘，性平，入肺经；有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
猪肺的饮食禁忌
猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。
猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。
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