在又闷又热的夏季中，没有什么比来上一碗糖水更令人感到愉快了。对于广东人来说，广东的夏天确实难熬，除了天气非常炎热之外，气候也很焖，同时湿气还很重，各种对身体不好因素一次性涌过来，要是稍不注意，就会让身体招架不住。所以今天我就教大家制作一份广东人都爱喝的糖水，这份糖水便是“广式清补凉糖水”。“广式清补凉糖水”里面用到的食材有一些是具有药用价值的，有一些能够丰富糖水的口味，所以能够在美味的同时，起到食疗功效。接下来我就教大家制作这份糖水，喜欢喝糖水的朋友就接着往下看吧！
制作一份“广式清补凉糖水”，需要用到的食材很简单。首先准备好沙参、玉竹、玉米、芡实、银耳、枸杞、淮山、桂圆、红枣、莲子、百合、冰糖。这里面用到的食材都是制作广式清补凉糖水的标配，食材的分量可以根据个人的需要进行调整，如果掌握不了分量的话，那么每一种食材控制在10克左右即可。也可以根据人数的多少来适当调整食材的比例，冰糖可以根据个人的口味来进行添加，因为红枣桂圆本身就具有一定的甜味，可以起到丰富糖水口味的效果，所以冰糖也不需要添加的太多，糖水喝起来口味会较为清新。
在准备银耳的过程中，一定要掌握好分量，因为银耳具有很强的泡发性，有时候看着是一小朵，但是当把银耳完全泡发的时候，就会瞬间膨胀成一大碗，所以控制好分量，对于糖水的口味也能够起到一定的作用。将所有的食材都准备好之后，就需要把食材都分别进行处理。
沙参、玉竹、芡实，都用流动的清水冲洗片刻，用清水浸泡10分钟左右即可。芡实选用新鲜芡实或者是干芡实都可以；银耳则需要剪出合适的分量，放进清水中浸泡至膨胀，浸泡的时间至少需要三个小时左右；把淮山去皮，切成长短均匀的段状，切淮山的时候最好戴上一个手套，防止淮山的黏液粘在手上，会让手很痒；把桂圆、红枣、莲子、百合都分别用清水冲洗片刻即可。
特别要说到的是薏米，薏米本身对我们身体很有好处，但是因为薏米的属性比较寒凉，所以我们在用薏米煲糖水之前，要先将薏米进行炒制，这样可以减轻薏米当中的寒性。准备一个平底不粘锅，用小火先热锅，然后把薏米倒入锅中用小火进行翻炒，直到将薏米翻炒至微微发黄，并且散发出淡淡的香味即可。
这时候食材已经基本都准备好了，最后只需要将所有的食材都放进一口干净的砂锅里面。注入适量的清水，清水的分量可以根据个人喜好来决定，但是清水要一次性加够，煲糖水的过程中不可中途添加清水。加入适量的清水以后先用大火将食材煮沸，然后转小火煲上一个半小时。加入适量的冰糖，充分搅拌均匀，再煮上半个小时左右，即可出锅，这样一份“广式清补凉糖水”就制作完成了。
这样制作好的一份“广式清补凉糖水”，对于广东人来说，应该是夏季最喜欢的美味之一，虽然里面用到丰富的药材，但是糖水喝起来的口感是甜甜，与我们想象中那种用药材煲制出来的味道完全不一样，丝毫没有苦味，散发出来的都是清甜的味道，非常适合夏天。这样一份糖水在大排档也是非常抢手的，档主一般都会用旧社会那种铁饭盒来装清补凉，然后放进冰箱里里面冷冻起来，当吃的时候，会发现清补凉已经结冰了，要自己用勺子给它敲碎来吃，吃的时候就像是冰沙与糖水的结合，口味别提多特别了。如果您也对这份“广式清补凉糖水”感兴趣，不妨尝试制作起来吧！