磐安是享誉全国的“中国药材之乡”、“浙江药膳之乡”，以千年药乡深厚的历史底蕴和道地的中药材资源，孕育了独特的药膳文化。草木有灵，当集天地灵气于一身的药材与寻常食材邂逅，便为我们解开健康的奥秘。
《食在药镇》带大家近观药膳之美，探寻在江南药镇有哪些药食同源的养生之法。本期为大家带来第四道美味药膳——玉竹神仙鸭。
江南药镇
磐安药膳“玉竹神仙鸭”
“养阴润燥、清热补虚”的食补首选玉竹，味甘、性平，具有养阴润燥、生津止渴之功效。可用于治疗肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴等症状。老鸭，具有清热解毒、滋阴补虚之功效。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，营养丰富，老少皆宜。有了玉竹、老鸭二者的加入，让玉竹神仙鸭成为养阴润燥、清热补虚的食疗首选膳品。膳食·配方主料：老鸭一只克、新鲜玉竹克；辅料：猪蹄克、生姜80克、葱30克；调料：水克、料酒克、盐13克。制作·过程
1.新鲜玉竹清洗干净，斜刀切成小块，猪蹄、鸭子清洗干净切成正方块；
2.鸭块放入大碗中，加入料酒、盐、生姜，用手搓洗，后清洗干净；
3.锅中加入水，放入鸭块、猪蹄块、葱、料酒，焯水后洗净；
4.砂锅中加入鸭块、猪蹄块、生姜、玉竹、料酒、水，用大火烧开，去除浮沫，转小火慢炖两个小时，后加盐调味，出锅装盘即可食用。
如此，一道酥烂入味、汤清润喉的药膳——玉竹神仙鸭就出炉了。★推荐人群：一般人群均适用，尤适于病后体虚，阴虚口渴的患者。●不适用人群：阳虚、寒痰者不可多食。总编陈鸿伟审发
吴旭宏
审核
刘文全
编辑
陈利慧
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