原料：莲藕克，胡萝卜80克，玉竹10克，姜丝、葱丝各少许。调料：盐、鸡精各2克，水淀粉、食用油各适量。
做法：洗净的玉竹切段，再切成细丝，洗好去皮的胡萝卜切片，再切成细丝。
洗净去皮的莲藕切开，再切成薄片，锅中注入适量清水烧开，倒入藕片，拌匀略煮一会，捞出藕片沥干水分待用。
用油起锅，倒入姜丝、葱丝爆香，放入玉竹炒匀，倒入胡萝卜炒匀炒透。放入焯过水的藕片用大火炒匀。
制作指导：藕片以炒至八成熟为宜，这样能保持藕的清香味，加入盐，鸡粉，倒入水淀粉，炒匀调味。
营养分析：莲藕含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热凉血、健脾开胃、增强免疫力等功效，关火后盛出炒好的菜肴即可。